粗利率 52.6%(改装影響)

改装期間中のため一時的に粗利低下。再開後の挽回プラン要提出。

5月21日(木) 15:30

レジ差額 -¥8,000(5/20)

前日のレジ締めで差額発生。両替記録と照合 + 監査ログ要確認。

5月21日(木) 03:30

粗利率 58.2%(本部基準 60% 未達)

今月の粗利率が本部基準を下回りました。仕入価格の見直しと売上構成の確認が必要です。

5月22日(金) 09:00

在庫ロス 3.8%(月次目標 2.5%)

野菜・鮮魚を中心にロス増。発注量見直し + 仕込み量調整を推奨。

5月22日(金) 11:20

SOP 実施率 70%(本部基準 85%)

改装期間中も最低限の SOP 維持が必要。優先度の高い清掃 / 衛生 SOP を再確認。

5月22日(金) 07:00

スタッフ不足(週末ピーク)

土日の繁忙時間帯にスタッフ 1 名不足。応援派遣 or アルバイト追加を検討。

5月22日(金) 08:30

予約 No-Show 4.8%(微増)

前月比 +1.2% の No-Show 増。LINE リマインドの送信時刻を 30 分早めることを推奨。

5月22日(金) 14:00

新規 SOP 確認待ち 3 件

本部から配信した新 SOP の確認が未完了。店長への LINE 通知済。

5月21日(木) 18:00

高級食材ロス +¥12,000(5/21)

和牛・鮮魚で予測超過のロス。前日発注量を 10% 削減を推奨。

5月21日(木) 22:00

VIP 予約キャンセル 2 件

本日 VIP 予約 2 件キャンセル発生。担当キャストへ別席提案を依頼済。

5月22日(金) 16:20